Sup Bakso Meksiko (Sup Albóndigas)

Pertama kali saya mencoba Sup Bakso Meksiko (sup Albóndigas) adalah di Bodega lokal kecil, dan saya ingat betapa kagumnya saya pada bagaimana sesuatu yang begitu sederhana bisa terasa begitu nyaman dan berlapis. Pendapat saya tentang resep ini menjaga kenyamanan itu, dengan bakso yang berair, banyak sayuran, dan kaldu yang semakin enak saat semuanya mendidih bersama. Resep ini menukar remah roti yang biasa Anda temukan di bakso buatan sendiri dengan nasi mentah yang hemat biaya, yang membantu mengikatnya. Dan juga membuat sup bebas gluten! Dan seperti banyak sup kaldu lainnya, sup bakso Meksiko yang mudah ini terasa lebih enak keesokan harinya. 😋

Resep Sup Bakso Meksiko yang Mudah

Albóndigas, atau bakso Spanyol, memiliki sejarah panjang dan indah. Kata tersebut mencerminkan pengaruh Arab yang dibawa ke Spanyol berabad-abad yang lalu, dan seiring berjalannya waktu, hidangan tersebut menyebar ke Meksiko, di mana ia berkembang menjadi sup albóndigas (sup bakso Meksiko) yang dikenal dan disukai banyak keluarga saat ini. Seperti banyak makanan tradisional lainnya, makanan ini berevolusi melalui wilayah, bahan-bahan, dan tangan yang memasaknya.

Versi saya tentang sup ini tetap mendekati kenyamanan klasik itu. Saya mencampurkan daging giling dengan bumbu segar, bumbu hangat, penyedap rasa, dan nasi mentah, lalu merebusnya perlahan dalam kaldu tomat hingga nasi empuk dan bakso matang. Wortel, kentang, dan zucchini membuatnya hangat dan memuaskan, sedangkan jinten dan oregano menghadirkan kehangatan tanpa mengganggu kesegarannya. Saya suka menghabiskan semangkuk sup bakso Meksiko saya dengan banyak air jeruk nipis dan daun ketumbar.

cara membuat Sop Bakso Meksiko foto langkah demi langkah

Kumpulkan semua bahan Anda.

Membuat bakso nasi: Dalam mangkuk besar, campurkan 1 pon daging giling, ½ cangkir nasi putih mentah, 1 butir telur besar, 2 sendok makan bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih cincang, ¼ cangkir daun ketumbar segar cincang, 1 sdt garam, ½ sdt lada hitam, dan ½ sdt jinten bubuk. Aduk perlahan dengan tangan atau sendok hingga tercampur. Usahakan jangan terlalu banyak mengaduk di sini, karena baksonya bisa menjadi padat.

Gulingkan adonan ke dalam bakso berukuran 1½ inci, sehingga totalnya menjadi sekitar 20 bakso, dan sisihkan. Bentuknya tidak harus seragam sempurna, tetapi menjaga ukurannya tetap rapat akan membantu memasaknya secara merata.

Buat bahan dasar sup: Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam Dutch oven besar dengan api sedang. Setelah minyaknya berkilau, tambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang yang dipotong dadu dan masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali, hingga lunak.

Tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan 2 sendok makan pasta tomat. Aduk dan masak selama 1-2 menit, sampai bawang putih harum dan warna pasta tomat sedikit lebih dalam.

Tuangkan 6 cangkir kaldu sapi dan 1 cangkir saus tomat, lalu tambahkan 2 irisan wortel, 2 potong dadu kentang emas Yukon, 1 sdt jinten bubuk, ½ sdt oregano kering, ½ sdt garam, dan ¼ sdt lada hitam. Aduk agar tercampur dan biarkan sup mendidih perlahan.

Tambahkan bakso: Turunkan bakso dengan hati-hati ke dalam sup yang mendidih satu per satu. Setelah dimasukkan, jangan diaduk selama 5 menit pertama agar bisa mengeras dan mempertahankan bentuknya. Tutup dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit.

Tambahkan zucchini: Tambahkan 2 buah zucchini yang diiris berbentuk setengah bulan, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil sekitar 5 menit lagi, atau hingga zucchini empuk, nasi di dalam bakso matang, dan bakso matang seluruhnya.

Tambahkan beberapa kecerahan: Masukkan 1 sendok makan air jeruk nipis dan cicipi kaldunya. Sesuaikan garam dan merica sesuai kebutuhan untuk mencerahkan dan menyeimbangkan rasa.

Melayani: Sendokkan sup ke dalam mangkuk dan akhiri dengan daun ketumbar segar cincang (total ¼ cangkir untuk 6 porsi!). Sajikan dengan tambahan jeruk nipis dan tambahkan queso fresco di atasnya, jika diinginkan. Menikmati!

Saran Penyajian

Saya biasanya berencana menyajikan sekitar 2 cangkir sup per orang, yang berarti sekitar 3-4 bakso ditambah banyak kaldu dan sayuran. Jika saya menyajikan anak kecil, saya suka mengiris daging dan sayurannya sedikit lebih kecil agar lebih mudah dimakan. Semangkuk sup bakso Meksiko ini tidak membuat saya kenyang, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa sisi untuk menambah porsinya!

Tortilla jagung atau tepung hangat, atau sepotong roti kering, adalah beberapa makanan favorit saya untuk disajikan dengan sup albóndigas karena cocok untuk dicelupkan ke dalam kaldu. Kacang refried, kacang hitam, nasi Spanyol, atau nasi jeruk nipis semuanya merupakan makanan pendamping yang sangat lezat dan menenangkan. Untuk sesuatu yang segar, saya akan menambahkan salad sederhana dengan romaine, mentimun, alpukat, dan saus jeruk nipis. Anda juga bisa menyiapkan keripik tortilla panggang agar sedikit renyah atau menghancurkannya di atasnya, dan jika saya punya, saya suka mencelupkan keripik ke dalam guacamole agar sedikit kental!

Penyimpanan & Pemanasan Ulang

Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3-4 hari. Bakso mungkin menyerap sedikit kaldu selama penyimpanan, jadi ingatlah itu! Panaskan kembali perlahan di atas kompor dengan api sedang-kecil, aduk sesekali. Tambahkan sedikit kaldu atau air jika sup terlalu mengental di lemari es. Anda juga dapat membekukan sup bakso Meksiko (dengan atau tanpa bakso nasi) dalam porsi tersendiri dalam wadah tahan freezer hingga 3 bulan. Lelehkan di lemari es semalaman dan panaskan kembali perlahan di atas kompor.

Cobalah Sup dan Rebusan Terinspirasi Meksiko Ini Selanjutnya:

• Semudah ini Sup Taco adalah makan malam penuh rasa dengan daging giling, kacang-kacangan, sayuran, dan topping apa pun yang Anda suka!
• Menurutku ini Pose 30 Menit adalah salah satu sup pintasan terbaik untuk mengubah daging babi yang ditarik dan makanan pokok di dapur menjadi hidangan mangkuk yang berani & nyaman!
• Sopa de Fideo adalah sup nyaman dan ramah dapur yang dibuat dengan mie panggang, kaldu tomat, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
• Kita Rebusan Lentil Merah Meksiko memadukan lentil berasap, tomat panggang, dan jeruk nipis menjadi makanan lezat, cerah, dan hemat anggaran yang akan saya santap dengan senang hati setiap malam dalam seminggu.