Potato Gnocchi – Byte Anggaran

Gnocchi benar-benar sebuah seni. Awalnya mungkin terlihat menakutkan, namun dengan pola pikir yang benar dan sedikit intuisi, Potato Gnocchi ini berubah menjadi hidangan yang lezat. Resep sebenarnya hanyalah empat bahan sederhana yang menghasilkan makanan yang sangat lembut namun rumit. Jika Anda pernah menghindari membuat pangsit berbahan dasar kentang ini, izinkan saya memandu Anda melakukannya. Hasilnya sangat berharga—gnocchi lembut dan empuk buatan sendiri bahkan tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli di toko.

Resep gnocchi kentang yang mudah

Resep gnocchi kentang ini dimulai dengan kentang panggang, bagian dalamnya lembut dan empuk, kulitnya dibuang, dicampur perlahan dengan garam dan kuning telur. Kemudian tepung terigu ditambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan terasa lembut, ringan, dan sedikit lengket, namun tidak lengket. Anda harus menggunakan naluri Anda di sini untuk memastikan Anda memiliki tekstur yang tepat. Bagian yang menyenangkan berikutnya adalah Anda menggulung adonan menjadi tali dan memotongnya menjadi “buku-buku jari” yang sempurna (itulah arti sebenarnya gnocchi!). Lalu saya sarankan Anda merebusnya, mengeringkannya, dan membakar bantal gnocchi yang sempurna dengan mentega.

Meskipun ada berbagai cara untuk membuat pangsit seperti pasta ini, apakah Anda ingin menambahkan ricotta, seperti pada ricotta gnocchi kami yang mudah, atau mengikuti metode ini dengan kuning telur, Anda akan menemukan cara memakannya sama banyaknya dengan cara menyiapkannya. Saya membuatnya sederhana di sini hanya dengan menggoreng cepat, tapi Anda pasti bisa mendandaninya dengan saus marinara favorit Anda.

cara membuat Potato Gnocchi foto langkah demi langkah

Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Panaskan oven hingga 400°F.

Panggang kentang: Tusuk 1½ pon kentang russet (sekitar 2 kentang) dengan garpu dan letakkan di atas nampan berlapis perkamen. Panggang selama 1 jam sampai empuk.

Kupas kentang: Saat kentang sudah cukup dingin untuk dipegang, tetapi masih hangat, kupas kulitnya atau keluarkan bagian dalamnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Saya mendapat 2½ cangkir kentang matang. (Simpan kulitnya—Anda bisa membumbui, memberi minyak, dan menggorengnya untuk camilan.)

Hancurkan kentang: Hancurkan kentang selagi masih panas namun cukup dingin untuk diolah. Dengan menggunakan ricer, penghancur kentang, atau garpu, tumbuk hingga halus dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Anda ingin membuat tekstur yang halus dan bebas gumpalan.

Tambahkan 2 kuning telur dan 1 sdt garam. Menggunakan garpu, gabungkan.

Taburkan ½ cangkir tepung. Dengan menggunakan garpu, campurkan tepung ke dalam kentang.

Bentuk adonan: Tambahkan sisa tepung jika dirasa adonan terlalu basah. Gunakan tangan Anda dan terus masukkan tepung ke dalam kentang sampai tidak lagi lengket atau basah. Tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu. Berhati-hatilah untuk tidak bekerja berlebihan.

Bersihkan sedikit meja Anda agar adonan tidak lengket. Letakkan adonan di permukaan dan uleni selama satu menit, tambahkan sedikit tepung jika lengket.

Bagi adonan kentang menjadi empat bagian dan diamkan selama 10 menit. Hal ini memungkinkan tepung terhidrasi sepenuhnya dan gluten mengendur, sehingga adonan lebih mudah digulung.

Gulung setiap bagian adonan menjadi seutas tali, tebalnya sekitar ½ inci hingga ¾ inci. Tambahkan tepung lagi jika adonan lengket.

Dengan menggunakan pisau mentega atau pengikis bangku, potong tali menjadi potongan berukuran ¾ inci.

Tepung sedikit tangan Anda dan dengan lembut namun kuat, cubit setiap potongan gnocchi, lalu gulung di bagian belakang garpu untuk membuat lekukan. Hal ini memungkinkan saus, jika Anda menggunakannya, menempel pada pasta yang sudah jadi. Namun Anda dapat mengabaikan langkah ini. Lanjutkan hingga semua adonan terbentuk, letakkan masing-masing adonan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung.

Rebus dalam wajan: Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Setelah mendidih, masukkan gnocchi perlahan ke dalam panci. Pastikan untuk tidak membuat terlalu banyak orang, dan bekerjalah secara berkelompok jika perlu. Setelah 2 menit, mereka akan mulai mengapung. Begitu mulai mengapung, berarti sudah matang dan harus segera dikeluarkan. Hindari memasaknya terlalu lama di dalam air karena akan menjadi lembek.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan gnocchi dari air dan letakkan di atas tisu untuk dikeringkan. Lanjutkan memasak secara bertahap hingga semuanya matang.

Bakar dalam wajan: Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan sedang dengan api sedang. Setelah meleleh dan panas, mentega akan berwarna hampir kecoklatan. Tempatkan setengah gnocchi dalam satu lapisan di dalam loyang. Biarkan matang, tanpa gangguan, selama 3 menit, hingga renyah dan berwarna coklat. Dengan menggunakan penjepit, balik, dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Lanjutkan dengan sisa sendok makan mentega dan gnocchi.

Melayani: Sajikan apa adanya atau nikmati dengan saus vodka atau kangkung pesto!

menyajikan saran

Untuk memulai makan, saya biasanya membuat salad Caesar. Dan, karena gnocchi kentang ini memerlukan waktu yang tepat, kacang hijau slow cooker dari Selatan ini ideal sebagai pendamping, karena dimasak saat saya sibuk menyiapkan pasta. Roti bawang putih juga bisa menjadi pendamping yang enak.

Penyimpanan dan Pemanasan Ulang

Anda dapat menyimpan sisa gnocchi dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Tumis sisa makanan dengan mentega untuk dipanaskan kembali.

Anda juga dapat membekukan gnocchi mentah dengan membekukannya secara kilat dalam satu lapisan di atas nampan sebelum mengantonginya. Simpan hingga 3 bulan. Anda kemudian dapat merebus pasta beku dan mentah langsung dari freezer tanpa mencairkannya.

Lebih Banyak Resep Berbahan Dasar Kentang Untuk Dicoba

• Ini Salad Kentang Ramuan menyajikan kentang bayi yang lembut, vinaigrette lemon-Dijon yang ringan dan lezat, serta ramuan segar dalam dosis yang sehat.
• Ini Kentang Panggang Dua Kali didekonstruksi dan kemudian direkonstruksi dengan bacon, krim asam, dan keju sehingga setiap gigitannya meledak dengan rasa.
• Salad Kentang Jerman adalah pilihan saya ketika saya mendambakan salad kentang tetapi mencari sesuatu yang lebih ringan.